Also spontan würde ich sagen, verhindern lässt sich die Aktualisierung, durch das Löschen der OTA-Downloaddatei(en). Das wird so auch in mehreren Foren beschrieben.
Das konnte ich auf die schnelle so finden:
https://www.android-hilfe.de/forum/huawei-p9-lite.2702/loesung-ungewolltes-firmware-update-deaktivieren-bzw-loeschen.856603.html
https://community.oneplus.com/thread/665959
Die Vorgehensweise könnte je nach Modell etwas abweichen.