Normalerweise werden die Bakterien ja durchs braten unschädlich gemacht
Immer nur ein gewisser Teil, das hängt von der Kerntemperatur des Bratgutes und von der Bratdauer ab. Vorhanden sind auf jeden Fall nach dem Braten noch die "Leichen" der abgetöteten Keime. Du kannst damit rechnen, dass unter diesen Umständen ein guter Anteil des Proteins Mahlzeit nicht mehr tierischer, sondern bakterieller Herkunft ist. Dies zu wissen ist eventuell nicht appetitfördernd.
Außerdem bilden Bakterien auch Giftstoffe (z. B. Pyrogene = entzündungs- und fieberauslösende Substanzen), von eventuellen Fäulnisstoffen im Fleisch ganz abgesehen. Dies alles wird dem wackeren Esser nicht unbedingt gut tun.