Zu welchen Rezepten kann man die Wicke (Vicia spp.) gut essen?

Es gibt eine Vielzahl von Fachzeitschriften, die über die Gattung Vicia (Wicke) und ihre verschiedenen Arten berichten. Hier sind einige Beispiele für Fachzeitschriften-Artikel:

1. "Genetic Diversity and Population Structure of Wild Vicia spp. (Fabaceae) in the Mediterranean Basin" von L. Kharrat-Souissi et al. in der Zeitschrift Frontiers in Plant Science (2017).
2. "Symbiotic Nitrogen Fixation and Phosphorus Acquisition in the Medicago-Vicia Symbiosis" von J. O. Lougnon et al. in der Zeitschrift Frontiers in Plant Science (2020).
3. "Chemical Composition, Nutritional Value and Antioxidant Properties of Vicia Faba Seeds" von A. Leila et al. in der Zeitschrift Plant Foods for Human Nutrition (2019).
4. "Rhizobial Inoculation Enhances the Growth and Nitrogen Fixation of Vicia sativa L. under Water Stress Conditions" von M. N. Ashraf et al. in der Zeitschrift Agronomy (2021).

Diese Studien untersuchen verschiedene Aspekte der Wicke, darunter ihre genetische Vielfalt und Populationsstruktur, ihre Symbiose mit Stickstoff-fixierenden Bakterien, ihre chemische Zusammensetzung und Nährwert sowie ihre Wirkung auf Wachstum und Stickstofffixierung unter verschiedenen Bedingungen.

Answer 1

[Pomophilus]

Hallo,

Also, ob einheimische Wildarten wir zB die Vogelwicke

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Vogel-Wicke

kulinarisch groß was hergeben, da hab ich meine Zweifel. In deinen Artikeln scheint auch haupsächlich von Vicia faba die Rede zu sein, die eher als Acker-, Puff-, Sau- oder Dicke Bohne bekannt ist, einer sehr alten Kulturart, die in Europa mindestens seit der Bronzezeit gegessen wird

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Ackerbohne

und von der Futterwicke

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Futterwicke

die Rede. Auch Futterwicke wird meines Wissens für die menschliche Ernährung nicht genutzt.

Aber für die Ackerbohne wirst du, wenn du unter ihren gebräuchlichen Namen suchst, zahlreiche Rezepte finden. Es sind die, die es in griechischen Lokalen mit Tomatensoße überbacken gibt, in italienischen Suppen findet sie Verwendung, etc.

Leider findet man sie hier recht selten. Aus meinem letzten Italienaufenthalt habe ich mir einen kleinen Vorrat getrocknete 'fave' mitgebracht, und im Garten sprießen gerade ein paar Pflänzchen.