Jeder Ofen heizt anders. Da musst Du mal ein bisschen rum probieren. Der von meiner Mutter ist immer zu heiß, mein eigener immer zu kalt. Wenn man das einmal weiß, korrigiert man die Temperatur aus dem Rezept automatisch.

zu lange bei zu hoher temperatur im ofen (bei heiss- oder umluftherd Temperatur reduzieren)

Wenn er anfängt zu kokeln, war er definitiv zu lang im Ofen :-) Spaß beiseite, auch wenn Du Dich pingelig an die Zutaten hälst, kann die Konsistenz unterschiedlich sein. Zum Beispiel sind die Eier mal größer, mal kleiner. Du könntest beim nächsten Mal probieren, etwas mehr Fett, oder ein Ei mehr, oder mehr Milch dazu zutun. Schau, dass der Teig schön cremig wird und nimm ihn vielleicht wirklich etwas früher aus dem Ofen. Backöfen haben nicht alle die gleiche Hitze, darum braucht der gleiche Kuchen im einen Ofen länger und ist im anderen schneller fertig.

Rührkuchen lockere ich immer auf, indem ich möglichst Mineralwasser nehme und Mehl siebe. Pass aber auf - manche Rezepte verlangen "eine Tasse voll", aber keiner weiss, wie gross deine Tassen sind. LG

Vielleicht nimmst Du die falsche Temparatur

Kann am Ofen liegen, muss aber nicht. Probier es mal aus, ihn kürzer drin zu lassen.

Sonst kann ein Schluck Mineralwasser im teig oft was bewirken.

Könnte auch etwas zuviel Mehl drin sein.Nimm mal 2/3 Mehl und 1/3 Kartoffel-oder Maisstärke.

Lockere das Mehl auf, indem Du es durch ein sehr feines Sieb siebst.

Probier doch einfach mal ein neues Rezept aus, vielleicht liegt's daran.

vielleicht zu lange im Ofen oder dasdie Temperatur vielleicht nicht richtig eingestellt ist,durch zu niedrige Temp. läst du ihn automatisch länger drin

Backpulver immer schön im Mehl verteilen und statt normalem Weizenmehl mal Stärkemehl versuchen. Das ist feiner und der Kuchen wird sandiger

Guck dir mal dieses Rezept für einen Marmorkuchen an: http://goccus.com/rezept.php?id=1918

Das ist sehr ausführlich und auch mit Begründung, warum man bspw. die Eier lange rühren soll, nach Zugabe des Backpulvers aber nicht mehr. Das Prinzip gilt natürlich für jeden anderen Rührkuchen auch.

Ich danke Euch für die vielen Antworten, werde Eure Tips ausprobieren!

Probier es mal auf diese Weise: Zutaten:

250 g Mehl 100 g Stärkemehl 50 g Zucker 25 Spritzer Süßstoff 250 g Butter oder Margarine 4 Eier 50 ml Milch 1 Pck. Vanillezucker 1 Backpulver

Zubereitung:

• Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
• Mehl, Stärkemehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver trocken mischen.
• Die Fettigkeit verflüssigen, mit den Eiern, der Milch und dem Süßstoff schaumig schlagen.
• Danach mit den anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in eine Backform geben und auf der unteren Schiene des Backofens ca. 50 min. backen.