Wie wird Obstler oder Williamschristbirnenbrand richtig serviert?
Mir ist bekannt, dass man Obstler u.ä. zimmerwarm in gekühlten Gläsern serviert. Nun war ich mehrfach in Gaststätten und dort wurde der Obstler gekühlt ausgeschenkt. Was ist nun richtg?
7 Antworten
Im Allgemeinen wird in der Fachwelt eine Trinktemperatur von 16 bis 18° C empfohlen. Hier kannst Du näheres erfahren:
http://www.luthers-edelbraende.de/genuss
Viel Spass beim nächsten Obstbrand
Für den vollen Genuss von Schnaps, Obstler und Marc (im Elsass) empfehlen manche, die Lebenswasser (Eaux de vie) genannten Edel-Brände zu kühlen und in großen Weinbrandschwenkern zu servieren, so dass sich die Aromen voll in der Nase und am Gaumen entfalten können. Andere schwören auf die traditionellere Art: den Schnaps in eine geleerte aber noch warme Kaffeetasse zu füllen. Ich schwöre auf "Zimmertemperatur" also 16 bis 18 Grad in ein Glas, das etwas Bauch hat und nach oben sich verjüngt. Dann kann man gut schwenken und die Aromen mit der Nase aufnehmen.
Zimmerwarm ist bei edlen Bränden richtig, da sich nur so das Aroma voll entfalten kann (daher auch die spezielle Glasform). Eisgekühlt kann man eigentlich alles servieren (vom Weinessig bis zum Brennspiritus) wenn es um sturztrinken geht, dann schmeckt man nämlich nichts und es passt mehr rein in den Menschen - aber das ist ja wohl nicht dein Ziel, oder?
Die kurze Antwort: Guten Schnaps immer bei Zimmertemperatur trinken... Die lange Antwort: ...aber hast du da auch guten Schnaps im Glas? Mit der Temperatur bei hochprozentigen Spirituosen verhält es sich nämlich so: Je kühler ein Getränk, desto weniger Geschmacksnuancen kann deine Zunge und dein Gaumen identifizieren. Je wärmer, desto dominierender wird der Alkohol. Bei guten Tropfen willst du also eine ideale Balance finden und die liegt meist um Zimmertemperatur (16-19°). Wenn es wärmer wird, steigt dir der Alkohol zu intensiv in die Nase. Wenn du einen billigen Obstler (oder Wodka...) kippen willst, solltest du ihn also kühlen. Erspart dir einiges vom Fusel-"Genuss" und der Alkohol kommt nicht so stark durch. Hochwertige Spirituosen (dazu gehört auch ein guter Obstler und ein feiner Williamschrist Birnenbrand) immer bei Zimmertemperatur und aus einem geeigneten Schnapskelch (bauchig und mit schmaler Öffnung nach oben, um die "Nase" perfekt einzufangen).
Obsler sollte etwas kühl sein, während der Williamsbrand oder ähnliches Zimmertemperatur haben sollte
Obstler ist kein sortentypischer Brand sondern kann aus verschiedensten Früchten bestehen und meist auch etwas "rauer" während ein "Williams" nur aus dieser Birne gebrannt ist
Aber ist Williamsbrand nicht auch eine spezielle Art Obstler, wo ist da so richtig der Unterschied, Obstler kann denk ich aus Zwetschken oder anderen sein, auch aus Birne oder Apfel und William muss Brand von der Williamsbirne sein - oder ?