Wie wird diese komische Wurst hergestellt?

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8 Antworten

Naheliegend ist, dass man zwei Sorten Brät mittels geeigneter Formen/Füllrohre lange genug in "Bärchenform" bringt, um die Wurst durch Erhitzen (Brühwurst) fest und formstabil machen zu können. Man bekommt dann eine lange "Stange" Wurst, von der die einzelnen Scheiben mit Bärchenmotiv abgeschnitten werden.

Wie genau das geht ist eine ganz schöne Kunst, weshalb die Bärchenwursthersteller das auch als Betriebsgeheimnis schützen.

http://www.fleischerforum.de/forum/fragen-und-antworten/expertenforum/2314-wie-bekommt-die-b%C3%A3%C2%A4rchenwurst-ihr-gesicht

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Ja die Rohmasse wird in eine Form gepresst, das ganze dann (meist) aufgebrüht und dann mit einer Maschine in Scheiben geschnitten

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Ja sicher sind das Formen und Füllmethoden, bei denen zwei verschiedenfarbige Brätmassen zusammengeführt werden.

Reinert hat es seinerzeit glaube ich als erstes "erfunden". Es gibt meines Wissen auch kleine Reportagen dazu.

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Da werden Schlachtreste, Gewürze und Fett zu brei geschreddert und dann in eine Form gepresst. Dann wird es gebrüht

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Kommentar von plohmann
09.02.2016, 12:02

Woher hast Du diese Informationen? Du negierst kenntnisfremd. Ich verstehe die Skepsis gegen Industrieprodukte. Produzent Reinert in Loxten/Versmold ist ein verantwortungsbewusstes Unternehmen mit hohem Qialitätsstandards. Das Unternehmen bei dem ich beschäftigt war, ist dort Lieferant. Und ich war häufig dort und musste manchmal auch unter den strengen Qualitätskontrollen leiden.
Ich bitte doch um keine abwertende Pauschalisierungen.

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Kommentar von AppleTea
09.02.2016, 16:51

Skepsis? Abwertend? Wessen Beitrag hast du gelesen? Meinen bestimmt nicht, da steht nämlich nichts davon ob es gut oder schlecht ist. Ich gehe davon aus, dass es nicht viel anders hergestellt wird als andere wurst, wie Gelbwurst, und die besteht nun einmal aus o.g. kram.

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Die komischen Bärchen werden zerbröselt, in den Darm gefüllt, gebrüht und gut ist, oder? Ich denke, so wie bei Wiener und Frankfurter wird auch der Schlachter nur allerbeste Ware verarbeiten lassen.

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das ist im prinzip geschredderte wurstpampe, die in formgepresst wird und dann so gekocht. danach erhällt man einen block, den man wieder zu scheiben schneiden kann

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Die beiden Wurstarten werden durch Formdüsen in eine Form gespritzt und dann gegart

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Diese Art Wurst wird effektiv aus "Schlachtabfällen" hergestellt die eine breiartige Konsistenz haben. Dieses Zeug wird zum Teil gefärbt und über Formdüsen gemeinsam in eine Wurstpelle gepresst wo es dass diese form behält. Die Wurst wird dann gekocht wodurch es fest wird, dann in Scheiben geschnitten auf denen dann ein Gesicht, Sonstwas oder eben dieser Bär erkennbar ist.

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Kommentar von plohmann
09.02.2016, 12:05

Woher hast Du diese Informationen? Du negierst kenntnisfremd. Ich
verstehe die Skepsis gegen Industrieprodukte. Produzent Reinert in
Loxten/Versmold ist ein verantwortungsbewusstes Unternehmen mit hohem
Qialitätsstandards. Das Unternehmen bei dem ich beschäftigt war, ist
dort Lieferant. Und ich war häufig dort und musste manchmal auch unter
den strengen Qualitätskontrollen leiden.
Ich bitte doch um keine abwertende Pauschalisierungen.

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