Frage von Bucer, 61

Wie werden Brötchen golden?

Hallo! Ich backe Brötchen und die sind auch lecker aber sie sehen nicht aus, wie beim Bäcker. Die Farbe ist nicht so golden. Hat jemand einen Tip, wie ich das schöner machen kann. Bei süße Sachen streiche ich mti Eigelb aber bei Brötchen?

Antwort
von hanneles, 15

In den Teig gehört aktives Backmalz. Dies ist zuständig für die Stabilität, Bräunung und teilweise auch für den Glanz. Auch mußt Du die Brötchen mit Dampf backen,andernfalls werden diese eher grau bzw. blind wie der Fachmann sagt. Dazu vor dem einschieben in den Ofen die Brötchen satt mit Wasser besprühen und bei Ober - Unterhitze backen. Backmalz gibt es beim Hobbybäcker - Versand oder bei der Fa. Teeträume.

Antwort
von Vivibirne, 20

Du musst sie kurz bevor sie fertig sind aus dem Ofen nehmen und mit Wasser besprühen:)

Antwort
von Wurzelstock, 37

Rausnehmen, abkühlen lassen. Backofen auf 220° und Brötchen nochmal für 3 - 5 Minuten rein. Ohne Wasser! Dabei musst Du stehen bleiben.

Die Brötchen dürfen dazwischen nicht völlig kalt werden, sonst reißen sie.


Antwort
von danitom, 20

Wenn sie fertig sind, kurz aus dem Ofen nehmen, dann mit etwas Wasser bestreichen/besprühen und nochmal kurz in den Ofen geben.

Du kannst auch mal versuchen, die letzten Minuten beim ersten Backvorgang etwas höher zu schalten.

Antwort
von mriduun, 35

Wenn ich Brötchen backe streiche ich diese auch mit Eigelb an, so werden sie schön goldig.

Antwort
von jimpo, 31

Mit Wasser bestreichen.

Antwort
von suitman1230, 38

müsste auch gehen!
wenn sie fertig sind mit wasser besprühen

Antwort
von happyfish2, 29

Auch bei Brötchen hilft das Eigelb.

Antwort
von Reitaa, 25

Mit Eigelb bestreichen

Kommentar von Reitaa ,

auch bei Brötchen glaub ich

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