Wie kann ich Senfgeschmack neutralisieren?
An die Kochprofis:
In meine Schaschliksoße gebe ich immer zum verfeinern etwas Senf.
Heute habe ich einen anderen Senf verwendet (Löwensenf Extra statt Develey) und es ist mir zu scharf geworden.
Kann man das neutralisieren, mit Zucker vielleicht?
Danke!
5 Antworten
Hast du evtl. noch Tomatenpampe da? Jedenfalls würde die, plus etwas Honig oder Zucker die Sache wieder in Ordnung bringen. Mit Wasser (was auch geht) würde ich jedenfalls nicht strecken. Abgesehen davon, sollte man Saucen, die mit Senf gemacht sind, nicht mehr großartig kochen lassen, da er dann...."Tusch"..... seinen Geschmack verliert. (Das wäre wohl das Einfachste..also, der Umkehrschluss).
Genau das habe ich getan.
Mit Wasser aufgefüllt, 2 Kartoffeln dabei und köcheln lassen.
Schmeckt jetzt recht gut, vor allem ist durch das lange langsame köcheln das Fleisch schön weich geworden.
Die Antwort kommt zu spät. Aber, was macht Senft in einer Schaschliksoße ? Mir unbegreiflich. Zum Braten oder Grillgut gebe ich auch immer (meinen Senf) dazu. Gemischt mit Honig. Deine soße hätte ich etwas abgegossen und dann mit Honig u. etwas... Sahne od. Milch verdünnt und nochmal aufkochen lassen.
Also ich finde Senf sollte in jede Soße.
Aber das ist natürlich - wie so vieles - eine Sache der persönlichen Vorlieben.
Eher mit Honig
Sie zu verdünnen würde das gesamte Gefüge und Rezept zerstören. Löwensenf Extra kann man nicht neutralisieren. Kipp die Grütze weg und fange nochmal von vorne an!
Oder so.....gg.........vielleicht kann ja der Fleischgeschmack es etwas abmildern!
Schmeckt Bah!
Aber ist ja nicht für mich ;-)
Ich reib´ noch ´n Kartöffelchen rein und dann ist Schluß!
am besten wäre es, die sauce zu verdünnen, vllt mit wasser oder sahne.
Hab mich grade damit abgefunden.
Dann gibts eben heute Senf-Schachlik.
Öfter mal watt neuet...