Was ist mit "nicht reduzierte Enden" in Bezug auf Dextrine gemeint?
Im Lehrbuch steht:
Die beta-Amylase spaltet Malzzucker aus den "nicht reduzierten Enden" der Dextrine..
meinst du "nicht reduzierende Enden"?
Ja genau sry
1 Antwort
Von
Experte
ThomasJNewton
bestätigt
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Biologie
Oligo- und Polysaccharide haben auf der einen Seite ein Halbacetal, das oxidiert werden kann und selbst somit andere Moleküle reduzieren kann. Auf der anderen Seite endet das Molekül mit der alkoholischen Seite -CH2-OH, was in biologischen Reaktionen typischerweise nicht reduzierend wirkt.
In Glykogen und anderen stark verzweigten Dextrinen liegen typischerweise sehr viele nicht-reduzierende Enden vor, aber nur ein einziges reduzierendes.
Hier eine Grafik zu Glykogen:
beachte: Es sollte "nicht-reduzierend" heißen, nicht "nicht-reduziert".
