Was fritieren die Chinesen für ein Teig?

Das kommt drauf an was frittiert wird.

Such dir eine Rezept dann sieht was man als 'Panade/Panko/Mehl/Stärke/usw' verwendet.

Beispiel: 椒鹽鮮魷 (Salz-Pfeffer-Tintenfisch)

https://thewoksoflife.com/salt-pepper-squid/

...ein Mix aus Mehl, Semolina, Maisstärke

油条 kannst du mal selber finden... Es variiert eben stark.