Warum sind manche Kohlrabis weich mit Lufteinschlüssen?
Hallo Forum,
wenn man im Laden Kohlrabi kauft, kann man ja entweder Glück haben oder das Pech, dass im Kohlrabi viele kleine Lufteinschlüsse sind. Er ist dann komplett weich, wie mit einer Schaumstruktur. Der Geschmack ist dann auch nicht gut. Man kann es dem Kohlrabi im Laden aber nicht ansehen, ob er die Lufteinschlüsse hat oder nicht. Weiß jemand, ob das mit der Sorte oder einer Krankheit oder womit sonst zusammenhängt?
1 Antwort
Sorte und auch Alter.
Kohlrabi werden vom Strunk an Holzig. Wenn man sie also zu lange wachsen lässt, dann hat man das Problem, das die untere hälfte Holzig/Faserig wird und nur die obere Hälfte knackig saftig ist.