Warum schmelzen Schokodrops im ofen nicht?
Hi, ich stellmir schon seit Jahren die Frage, warum Schokodrops (z.B. in Backmischungen) im Ofen nicht schelzel, wie normale Schokolade. Woran liegt das?
2 Antworten
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Sie schmelzen schon,aber der Schmelzpunkt ist so hoch, damit der Kuchen schon etwas verfestigt ist.Dadurch bleibt die Form erhalten.Sie werden dann wieder fest,wenn der Kuchen abgekuehlt ist.LG gadus
Das hab ich mich auch mal gefragt, aber bei meinen "Beobachtungen" war es dann so, dass sie zwar geschmolzen sind, aber nicht auseinandergeflossen. Dadurch konnten sie beim Abkühlen in ihrer alte Schokodrop-Form bleiben. Und der Muffin hat nichts gemerkt ;)