Warum schmelzen diese Schokotröpfchen nicht im Backofen?

Also warum verändert sich die Form von denen zumindest nicht?

Answer 1

[Theobroma]

Zum Backen gibt es spezielle backstabile Schokoladen in verschiedenen Formen zum Beispiel als Tropfen: http://www.theobroma-cacao.de/shop/bio-backfeste-schokoladentropfen.html oder als Stäbchen für Croissants. Die backstabilen Schokoladen enthalten nicht so viel Kakaobutter wie normale Schokolade und sind deshalb beim Backen stabiler.