Warum bleibt der Kuchen innen matschig?
Hallo ihr Lieben!
Ich wollte heute meinen super leckeren Nusskuchen (Teig mit Eischnee und 400g Nüssen) backen. Nach über einer Stunde bei 180° C Ober-/Unterhitze war der Kuchen immer noch nicht durch... Und in sich zusammengefallen ist er auch noch... Hat jemand einen Tipp, was da schief gelaufen sein könnte?
Liebe Grüße
Lea
4 Antworten
Das Rezept hört sich vollkommen richtig an und ich würde es bei 180 für ca. 50 Minuten backen und es würde ein perfekter Kuchen sein.
Was kann bei dir schief gehen? Da du Backpulver verwendest, war es wohl nicht ein Problem mit dem Eischnee - oder vielleicht doch? Eischnee sehr steif schlagen und zum Schluss vorsichtig UNTERHEBEN, nicht rühren!
Hast du jetzt eine Ahnung was schief gegangen ist? Viel Erfolg beim nächsten mal :-).
Nein habe ich nicht... Ich werde es am Sonntag nochmal versuchen. Hoffentlich klappt es dann besser. Vermutlich habe ich unbewusst einfach einen blöden Fehler gemacht... Danke dir :)
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Welches Rezept war es denn von chefkoch?
Ja komisch, wo du dieses Rezept ja schon mehrfach gemacht hast. Ich habe etwas Ähnliches bei meinen letzten Biskuitteigen gehabt. Es 'könnte' am Eiweiß liegen. Nicht richtig untergehoben. (Waren die Eier frisch?) Waren die Nüsse schon 'fertig' gemahlen? Oder hast du das selbst gemacht? Ansonsten hoffe ich, dass der Herd heil ist, den oft kann das ein Anzeichen dafür sein, dass etwas mit der Temperatur vom Herd nicht mehr stimmt. Was anderes fällt mir dazu im Moment nicht ein. Und...ich werde den Kuchen demnächst mal versuchen zu backen. Mal sehen, wie es bei mir wird.
Ja das kann schon sein... Vielen lieben Dank :) ich hoffe dir gelingt der Kuchen. Er schmeckt wirklich gut, vor allem mit dunkler Kuvertüre
Vielleicht war der Teig zu kalt.
Ich hatte eigentlich alle Zutaten bei Raumtemperatur stehen... Lediglich die Butter zum einfetten der Form war relativ kalt..
Nach einer Stunde bei 180 Grad ist der Teig sicher nicht mehr zu "kalt".
Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich dieses Rezept rausgesucht habe. Ich habe es nur noch handschriftlich in meinem Backbuch. Ich wundere mich nur, weil ich den Kuchen schon mehrfach nach diesem Rezept gebacken habe und mir den Misserfolg heute einfach nicht erklären kann.
Rezept:
250g Butter, 5 Eier, 250g Zucker, 125g Mehl, 1Pck Backpulver, 1 Tasse Milch, 400g gemahlene Haselnüsse.
Butter, Zucker und Eigelbe schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Milch zugeben, danach die Haselnüsse. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Ca 50 min bei 200° C backen.