Wann kann ich marzipandecke auf einen Kuchen ohne Füllung machen?
Hallo
ich backe ein Buchkuchen (rührmasse ohne Füllung) wollte gerne ein Tag vor der Veranstaltung den Kuchenfertig machen . Das heißt mit Marzipan eindecken und mit Fondant verzieren.
1 Antwort
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Kuchen, Backen, Süßspeisen & Desserts
Den kannst du eindecken, sobald er abgekühlt ist.
Vorher mit irgendwas klebrigem (z.B. Marmelade) einstreichen, damit die Decke klebt.
Wir "buttern" Marzipandecken, damit sie nicht zu sehr austrocknen. Heißt hauchdünn mit geschmolzener Kakaobutter besprühen/einpinseln. Das verleiht der Decke einen leichten Glanz und konserviert geschmacksneutral.
Dein Dekor aus Fondant solltest du dann entweder mit geschmolzener Schokolade festkleben, oder mit einer Eiweißspritzglasur (neumodisch "Royal Icing" genannt).