Tiramisu Creme ist zu flüssig!
Also haben heute abend eine feier und ich mache dafür Tiramisu, leider ist die creme sehr flüssig geworden ... Erst eier trennen und das eigelv mit 150g zucker vermischen,dann 1000g Mascapone dazu , umrühren und fertig. Jetzt ist die creme aber total flüssig. Allerding denke ich mal es liegt daran, dass ich für die 2 schichten unterschiedliche mascapone genommen hab, War dumm von mir , ich weiß -.- Naja auf jeden fall, ist die creme so flüssig ,dass man da kein kakaopulver drauf machen kann... Tipps wie man sie vllt. wieder dicker hinkriegt oder soll ich sie einfach in den kühlschrank stellen und gucken was passiert?
Danke im Vorraus :)
9 Antworten
Mascarpone dazu, alles gut durchrühren und man hat einen ganz neuen Nachtisch. Der ist dann fest genug und verdient es, dass man sich einen netten Namen dafür ausdenkt. Es muss ja nicht immer Standard sein, einfach mal ausprobieren. Variante: am Schluss die Oberfläche mit Eierlikör verzieren.
Ein wenig Blattgelatine druntermischen und in den Kühlschrank stellen.
Ich hatte folgendes Problem bei einem Mürbeteigkuchen mit Mascarponeschicht. Da ich zu wenig Mascarpone gekauft hatte, habe ich mit Creme fresh und Sahne aufgefüllt. Allerdings war es dann deutlich zu flüssig. Ich habe dann diese "Soße" auf den fertigen gebackenen Mürbeteig gegossen und das ganze nochmal bei 180 Grad für 12 min in den Backoffen gegeben. Anschließend war es schon etwas fester. Dann habe ich es nochmal für eine halbe/dreiviertel Stunde in den Tiefkühler gestellt. Erst dann war die Konsistenz optimal. Zuvor habe ich mit den Resten meiner "Soße" zwei einzelne Versuche unternommen, die Konsistenz zu stabilisieren. Eine Probe kam für 12 min in den Backofen und die andere für 20 min in den Tiefkühler. Beide Tests haben nur eine geringfügige Verbesserung gebracht. In der Kombination beider "Verfahren" war das Ergebnis dann sehr ansprechend. Vieleicht hilft meine Erfahrung ja dem einen oder anderen....
wenn mir das passieren würde, ...und ich würde Gäste erwarten, würd ich nicht lang überlegen, sondern einfach schnell einen neuen Tiramisu zaubern....Übrigens, schmeckt auch himmlisch anstatt dass man Kaffee zum tränken nimmt , mit Erdbeeren. ( Erdbeeren einfach pürieren und mit etwas Wasser und Zucker verflüssigen, Biscuitt Kekse darin kurz tränken).... schöne Feier jedenfalls
Meiner Meinung nach wurde das alles zu wenig aufgeschlagen, das Eiweiss muss richtig richtig steif geschlagen sein. Und das Eigelb mit dem Zucker vermischen und aufschlagen bis es deutlich heller wird, erst dann mascapone dazu, gut durchmischen und zum schluss vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiss drunterziehen.