Spaltung von Maltose?
Ich würde gern wissen wie ich Maltose Spalte und wollte fragen ob mir jemand wort und reakionsgleichung aufstellen kann , da ich diese im Internet nicht finde und bei mir im Chemiebuch und Hefter nichts dazu steht.
Danke schonmal !
2 Antworten
Maltose ist ein Disaccharid, sozusagen bestehend aus zwei Glucose-Teilen.
Saccharose, ein anderes Disaccharid, wird gespalten, indem man es mit Wasser reagieren lässt. Man kann diese Reaktion durch die Hinzugabe einer (relativ schwachen) Säure beschleunigen. Dabei entsteht sogenannter Invertzucker, den man u.a. für die Glasur von Backwaren nimmt.
Saccharose + Wasser -> Glucose + Fructose
Für Maltose gilt Ähnliches:
Maltose + Wasser -> Glucose
C12H22O11 + H2O -> 2C6H12O6
Maltase kann Maltose zu Glucose spalten.