Soße les Bearnaise und Hollondaise?
Wo liegt der unterschied zwischen diesen Beiden Soßen ? Sie schmecken fast gleich...
1 Antwort
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Eine Sauce Béarnaise wird im Wasserbad aufgeschlagen mit Schalotten, Essig, Eigelb Estragon und geklärter Butter.
Eine Hollandaise besteht nur aus Eigelb, etwas Zitrone und Butter.