Soße les Bearnaise und Hollondaise?

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3 Antworten

Eine Sauce Béarnaise wird im Wasserbad aufgeschlagen mit Schalotten, Essig, Eigelb Estragon und geklärter Butter.
Eine Hollandaise besteht nur aus Eigelb, etwas Zitrone und Butter.

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Kommentar von Deichgoettin
18.04.2016, 00:44

Danke für den Stern :-))

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Bearaise hat gehackten Estragon drin, Hollandaise nicht

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