Soße flüssig bekommen?
Guten Tag bzw. Abend!
Ich koche öfter mit jemanden und wir machen die Soße von den Nudel selber. Aber die Soße ist nicht flüssig sondern brockig.
Wie wird die Soße flüssig?
5 Antworten
Grundsätzlich: Brocken raussieben. Schauen, wo die Brocken herkommen, z.B. von der Mehlschwitze und dann anfangs Fett und Mehl intensiv rühren. Tomatensauce etc.: Nicht gut genug püriert? Auch hier kann man nach dem Pürieren die Sauce einfach durch ein Sieb passieren, dann bleiben keine Brocken bzw. Stücke im Topf.
Was ist denn drin?
Mit Flüssigkeit (Milch oder Wasser) aufgießen und gut mit einem Schneebesen rühren, dass sich sie Klumpen lösen.
Wenn es nicht hilft, Soße durch ein Sieb streichen.
Das hört sich ziemlich danach an, dasS das Flüssigkeitsverhältnis nicht stimmt! Probiere es mal schlückchenweise Wasser hinzu zu fügen...
nehme ein Schraubglas oder auch Shaker bzw. Schüttelbecher
tue da die gewünschte Flüssigkeit rein und dann das Bindemittel
schütteln und die entstandene Flüssigkeit zügig in die Soße einrühren
ist Dir ein Missgeschick passiert und die Soße brockig
dann nimm Schneebesen und rühre kräftig bis alles schön glatt ist
gibst du Mehl in die Sauce? wenn ja, versuche es mit einem Schneebesen beim einrühren. Falls du Käse etc in die Sauce gibst, einfach ein wenig die Hitze erhöhen! hoffe ich konnte dir helfen, lg