Sake Don - welche Sauce dazu?
Ich habe letztens Sake Don in eienr Sushi-Bar gegessen. Das war eine Schüssel Sushireis mit Lachsstreifen darauf.
Dazu habe ich eine Sauce bekommen. Sie war dunkelbraun, dickflüssig und ein wenig süß. Weiß jemand, was für eine Sauce das gewesen sein könnte?
3 Antworten
Meistens ist so eine Sosse eine Mischung aus 3 EL Sojasosse, 2 EL Sake, 2 EL Mirin, 4 EL dashi (Brühe aus Bonitoflocken), 1 EL Zucker und etwas Sesam evt. auch Salz. Wird leicht erhitzt, damit der Zucker sich auflöst.
Für die leckeren Gyoza (Maultaschen) gibt es so etwas fertig im Asien Laden z.B. von mizkan, ist aber leicht säuerlich. Also wie Rezept oben plus Reisessig.
Ansonsten lieben Japaner einer dickflüssige süsse Worcestershire-Sauce (Tonkatsu sauce von Bull-Dog).
es gibt verschiedene sushisorten. von kikkoman z.b. die "nomale", aber auch eine "Sweet". möglicherweise war es diese. herzlichen gruß, Felix von http://www.sushirolle.de
sojasoße mit honig?