Putenbrustfilet auch kloppen vorm Braten?
Hallo!
Frage steht ja oben...Hab mir heut nen Putenbrustfilet gekauft.Will es zum Salat essen... Sollte ich es ( wie beim normalen Schweineschnitzel ) vorher mit nem Fleischklopper bearbeiten? Eigentlich nich,oder?
7 Antworten
Nein, bei Hühnerfleisch klopft man nicht.
Also erst einmal heißt es "plattieren". Und ein Schweineschnitzel muss auch nicht unbedingt plattiert werden, es sei denn, es ist für das entsprechende Rezept erforderlich, dass das Fleisch ganz dünn ist. Dann legt man es zwischen zwei aufgeschnittene Gefrierbeutel und plattiert es mit Gefühl mit einem Plattiereisen. Wahrscheinlich hast du so etwas nicht. Dann kannst du ersatzweise eine kleine Pfanne oder Topf dazu verwenden. - Wenn du dein Putenschnitzel zum Salat essen möchtest, würde ich es ohnehin fein schnetzeln und dann ganz kurz braten und nur noch etwas in der Pfanne nachziehen lassen. Dann wird es auch nicht trocken. Trocken spricht für eine Übergarung. Ich verwende dann den Bratensatz für die Herstellung des Dressings. Das kann sehr lecker sein. Grundsätzlich kann man auch ein Putenschnitzel plattieren wie oben beschrieben. Sinnvoll ist es jedoch, es gleich so geschnitten zu kaufen wie du es benötigst. Wenn es dann noch dünner sein soll, kann man es zwischen den Folien mit dem Plattiereisen vo der Mitte aus nach allen Seiten hin dünn ausstreichen.
Nein, das ist nicht erforderlich.
Nein, nicht klopfen.
Bitte nicht klopfen und vorsichtig braten.