Pizzateig schmeckt seifig?
Woran kann das liegen?
Ich hab dieses Mal Hartweizenmehl benutz. Das ist mir bisher noch nie passiert. Der Teig an sich schmeckte einfach etwas künstlich und es kann eigentlich nur am Mehl liegen - da frage ich mich aber warum oder woher dieser Geschmack kommt. Andere schmeckten diesen Geschmack ebenfalls heraus. Lg
1 Antwort
Ja das kommt vom Mehl durch den hohen Anteil von Eiweiß und Stärke wird der Teig anders Aromatischer. Je länger du den Teig gehen lässt desto mehr verändert sich der Geschmack. Vlt länger gehen lassen?
Hast du etwa auch schon Erfahrung mit jenem Geschmack gemacht bzgl. Mehl? Lg
Ich weiß das Hartweizenmehl anders aromatischer ist und sich eben der Geschmack sehr verändert wenn er lange geht. Eigentlich sollte es so schmecken wie in einer typischen Pizzeria
Das höre ich tatsächlich zum ersten Mal. Das Mehl schmeckt roh auch danach, fand ich sehr eigenartig :/ Habe es ca eine Stunde gehen gelassen. Geschmack wurde nicht wirklich besser. Mache mir deshalb deswegen etwas Sorgen