pflaumen
möchte pflaumenmarmelade machen, muß ich die schale wie bei aprikosen oder pfirsichen abmachen ? oder kann die ganze frucht (ohne Stein) verarbeitet werden ?
5 Antworten
nur entkernen, weich kochen, du kannst es auch mit dem Mixer klein machen
Meine Oma hat die Pflaumen immer eingelegt, nachdem sie entkernt wurden, damit die Schale weicher wird und ein paar Pflaumen hat sie dann auch im Mixer püriert und den Rest halt zu Mus gekocht und eingeweckt.
Du kannst die Schale ruhig lassen, wie sie ist. Allerdings solltest du für Marmelade die Pflaumen erst kalt pürieren. Dann kannst du selbst probieren, ob dich die Schalenreste stören oder nicht. Wenn sie dich stören, brauchst du entweder einen noch besseren Zerkleinerer oder du verwendest ein Sieb, um das Mus zu passieren und von den Schalenresten zu befreien.
Ich mag die Marmelade nicht mit Schalenresten, die nicht klein genug püriert sind.
Bei Zwetschgenmus bleibt die Schale imho dran.
Die Schale kannst du dran lassen.