Moschus im Nahrungsmittel?
Ich kenne Moschus eigentlich nur im Zusammenhang mit dem Ochsen und Parfum, aber habe noch nie gehört/gesehen/gelesen dass es in Süßspeisen verwendet wird. Ist das genau derselbe Stoff wie der im Parfu.? Ist es nur für den Duft der Speise oder gibt es dem Pudding einen gewissen Geschmack? Und ist es für den Verzehr unbedenklich?
1 Antwort
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Wieder was dazugelernt.
Scheint vereinzelt als Aroma im Asia - Pazifischen Raum in Süßspeisen verwendet zu werden. Und so wie ich das lese, ist es der gleiche Duftstoff. Größtenteils erzeugt auf chinesischen Farmen.
Erinnert mich an das "Bibergeil", das hier bei uns bis in die 50er Jahre als Ersatz für echte Vanille verwendet wurde.