Milchreis histamin?
Hallo zusammen,
Bei mir wird eine Histaminintoleranz vermutet. In so einem Büchlein hab ich gesehen, dass der mein moment milchreis von Dr oetker ok sein soll bei histaminintoleranz.
Leider scheint es ihn aber nicht mehr zu geben. Stattdessen gibt es jetzt den milchreis süße Mahlzeit von Dr oetker.
Hat jemand Erfahrungswerte ob dieser auch geeignet ist bei Histaminintoleranz?
Was ist mit dem Verdickungsmittel xanthan zum Beispiel oder Aroma ( enthält Milchpulver)?
Vielen Dank im Voraus
3 Antworten
Mach doch Milchreis einfach selbst, da weißt Du was drin ist (und vor allem was nicht drin ist!).
Und weil manchmal Milchreis anbrennt, verrate ich Dir die Methode meiner Oma:
Eine Tasse Milchreis und eine Tasse Wasser in einem nicht zu kleinen Topf zum Kochen bringen. Dabei etwas rühren, damit der Reis nicht auf dem Boden festklebt. Sobald es kocht, die Hitze etwas zurücknehmen. Wenn der Reis beginnt zu quellen (das dauert nur 1-2 Minuten) 5-6 Tassen Milch hinzufügen. Eine Prise Salz, und wenn Du magst, etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dabei unbedingt dabei stehen bleiben, Milch kocht leicht über. Wenn es kocht, sofort die Hitze zurücknehmen und rühren. Nach 2-3 Minuten nimmst Du den Topf vom Herd, schlägst ihn in Zeitung oder ein Handtuch ein, und stellst ihn in Dein Bett! Gut zudecken, je dicker die Decken, desto besser. So läßt Du den Milchreis ein paar Stunden stehen. Wenn Du ihn dann auspackst, ist er fertig, und kann warm oder auch später kalt mit Zimt und Zucker, oder Apfelmus, oder einem anderen Obstkompott gegessen werden.
Die Kochmethode im Bett verhindert jegliches Anbrennen. Außerdem machen wir das gerne, wenn wir vormittags etwas vorhaben, keiner zum Kochen kommt, und wir aber dennoch Mittag essen wollen. Dann koche ich den Milchreis schon vor dem Frühstück, und zum Mittag wird er nur noch aus dem Bett geholt.
Fertigen Milchreis kann man ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Da er gekocht wurde, wird er nicht so schnell schlecht.
Am besten suchst du in welchen Lebensmitteln viel Histamin ist und machst dir eine Liste damit.
Ungeeignet sind: Gereifter Käse, z.B. Parmesan, alter Gouda, Cheddar, Schimmelkäse
Rotwein
Sauerkraut
Hülsenfrüchte, wie Linsen, Bohnen, Lupine und Kichererbsen
Obst, wie Kiwi, Zitrone, Orange Erdbeeren oder Himbeeren
Tomate
Schinken, Salami und andere Würste
Erdnüsse
Avocado
Thunfisch
Eingelegte Fischkonserven (Sardinen, Bückling, Hering)
Aubergine
Kakao, dunkle Schokolade
Meeresfrüchte
Hefebrot, Hefezopf, Hefeweizenbier
Steinpilze, Pfifferlinge
Schwarzer Tee
Walnüsse
Eingelegtes Gemüse (Essiggurken, Oliven)
Gummibärchen und andere Industrielebensmittel (wegen der Farb- und Zusatzstoffe)
Wissen ist wichtig bei sowas.
Am besten ist immer noch selbst kochen, dann sind Zusatzstoffe nicht das Problem. Milchreis geht genauso schnell und einfach selbst.
Milch oder Pflanzendrink im Topf erhitzen, Milchreis/Risottoreis rein und 10min köcheln lassen. Doppelte Menge Flüssigkeit wie Reis. Nach Geschmack Zucker oder Gewürze wie Zimt oder Vanille dazu.
Bestimmte Reissorten sind dafür bekannt bei Histamin sehr unverträglich zu sein. Starke Kopfschmerzen, Schwindel und so weiter können auftreten.
Allerdings ist die persönliche Verträglichkeit und Unverträglichkeit bei einer HIT eine völlig individuelle Sache. Es gibt absolut keine Garantie dafür, dass das eine auch beim anderen zu Problemen führt. Deshalb sollte man Ernährungsagebücher führen um problematische Lebensmittel für sich auszusortieren.
Hallo und danke für die Liste. Ja selber kochen ist natürlich das beste. Das wäre nur der ideale Snack für meine Mittagspause auf der Arbeit gewesen. Abends kochen ich.