Marmelade nach dem Kochen sieben?
Ich koche gerade das erste mal Erdbeer Marmelade. Mein Partner mag kein Fruchtfleisch und hat mich daher gebeten, die Marmelade gut durchzusieben.
So folgendes Problem. Ich hab irgendwie nicht weiter drüber nachgedacht und hab die Marmelade im Topf bereits mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft eingelegt. Und jetzt ist mir das mit dem sieben eingefallen. Kann ich die jetzt einfach erstmal kochen und NACH DEM kochen durchs Sieb drücken? Oder würde das die Konsistenz zerstören von der Marmelade? Ich hab schon meine Schwiegermutter angerufen, aber die hat nicht kapiert dass ich die Erdbeeren bereits eingelegt habe. Laut ihr hätte das mit dem sieben als erstes stattfinden müssen. Aber es ist nunmal zu spät
6 Antworten
Sieben muss man eine Marmelade nach dem kochen eigentlich nur um Körner zu entfernen, wie zb bei Himbeermarmelade aber eigentlich reicht pürieren.
Das verstehe ich jetzt nicht ganz - das Fruchtfleisch ist das wertvollste
- oder meinst du die Körnchen (Nüsslein) ?
Die Schwiegmutter hat schon recht - vorher durchdie flotte Lotte drehen,
aber dann wird die Marmelade eher Braun.
Aber ich vermute mal, dein Partner meint Gelee, da wird dann blos der Saft verwendet. Da musst du einen Koch Entsafter verwenden unddann erst
mit Gelier-Zucker und Gelfix zubereiten. Es muß unbedingt auch heiß
abgefüllt werden, damit die Gläser 100%ig dicht werden.
Viel Spass und schöne Feitertage
opi ehrsam
Ich würde, bevor du die Gelierprobe machst, alles im Topf vorsichtig aber gründlich pürieren. Dann ist es nicht stückig, aber die Früchte sind nicht verloren.
Hallo nein nicht sieben, da geht das beste verloren, die Gläser vorheizen marmelade rein und Deckel zu,
jedes andere Obst gebe ich dir recht, aber bei Erdbeeren ist es Sinnlos die Marmelade zu sieben
Deshalb hatte ich einen anderen Vorschlag damit die Marmelade homogen wird und nicht mit erkennbaren Erdbeerstücken. Das sollten wir beim Antworten beachten 👍
ich mixe meine Erdbeeren immer, eigentlich alles Obst wo ich zu Marmelade mache , die Alternative ist Gelee zu machen von Obstsaft
Sieben ist dumm......alles Gelierte bleibt im Sieb hängen.
Mache einfach Saft aus den Früchten und mache darauf Gelee, keine Marmelade.....Problem gelöst. Oder du pürierst die Masse vor dem kochen. Ob es dann allerdings fest wird, weiß ich leider nicht.
Ich hab es vor dem Kochen püriert. Ist fest geworden. Hab es nur bisschen länger köcheln lassen müssen.
Aber das hilft der dem FS nicht weiter.