Karamellfüllung selbst machen?
Hi,
ich möchte mal wieder Pralinen machen und hätte am liebsten eine weiche Karamellfüllung, die noch flüssig ist [Also nicht ganz flüssig, sondern so, dass sie Fäden zieht und man sie nicht zerbeißen muss. So wie in Cadburyschokolade. Hat jemand von euch Tipps und Rezepte, wie man sowas selbst macht. Ich würde natürlich auch was Gekauftes nehmen, wichtig ist nur, dass es "flüssig" ist und ich meine Pralinen damit füllen kann.
P.S. Bei chefkoch.de hab ich schon geguckt, auf den ersten Blick aber nichts Passendes gefunden.
2 Antworten
Ich könnte mir als Füllung sehr gut Salzkaramell vorstellen:
150g Zucker 3 EL Wasser 120g Butter 1/2 TL Salz 50g Sahne
Zucker mit dem Wasser auf niedriger Stufe in einem Topf karamellisieren lassen. Butter nach und nach in das goldgelbe Karamell geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen bis sich alles schön vermengt hat. Salz und Sahne dazugeben und alles gut verrühren.
Wenn die Karamellmasse abgekühlt ist, dürfte sie sich ganz gut als Pralinenfüllung eignen (schmeckt fast wie Werther's Echte!) :)
schau mal hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/616301161692287/Karamell-Pralinen.html ...gutes Gelingen :-)