Kann man Majonese auch außerhalb des Kühlschranks lagern?
Ich war gerade was essen in einem Bistro und habe Ponmes mit Majo gegessen , die Majo stand in einem seitenregal und wurde von der Bedienung dann auf unseren Tisch gestellt, ich hab mir dann was davon auf die Pommes getan, und dann dachte ich darf man Majo überhaupt außerhalb des Kühlschranks aufbewahren? Geschmeckt hat sie normal, aber dadurch das es heute so warm war mache ich mir jEtzt schon Gedanken.
10 Antworten
In der Regel werden im gewerblichen Bereich, die Produkte schnell aufgebraucht und werden dadurch auch nicht schlecht. Ein Verkaufswagen hat mit einer Mayo- oder Ketschup Pumpe so 10 Liter Gebinde die ratz fatz leer sind. Sind kleinere Kunststoffflaschen auf dem SB Tresen ist natürlich auch Vorsicht geboten.
Selbst gemachte mit Frisch-Ei = NEIN. In der Gastronomie wird fast überall fertige Mayo verwandt, die mit Eipulver hergestellt wird. Die bekommt keine Salmonellen oder ähnliches
Auch die gleichnamige Industrieware gehört nach Anbruch in die Kühlung, ich hätte die Mayo daher garantiert nicht mehr probiert. Müßte man dann halt vor Ort klären, inwiefern diese dort normalerweise gelagert wird. Vielleicht stand sie nur eine Stunde draußen.
Hi,
wenn das wirklich Majo wäre, wäre das schon problematisch.
Aber das ist natürlich keine echte Majonäse, sondern irgendein Industrieprodukt das weiß aussieht.
Wenn ich irgendwo in eine Frittenbude / Schnellrestaurant / sonstwas gehe und Mayonnaise auf meine Fritten haben möchte, steht der Spender für diese in der Regel immer außerhalb des Kühlschranks. Für den Gastronom ist es ganz ein-fach zu zeitaufwendig, den Spender stets aus dem Kühlschrank zu entnehmen und nach dieser einen Bedienung wieder zurück zu stellen.
Mal abgesehen von diesem Zeitaufwand - die meisten Gastronomen verwenden industriell hergestellte Mayonnaise aus dem Großhandel. Diese wurde für den täglichen Einsatz "präpariert". Einige Stunden ohne Kühlung hält die schon durch, auch wenn die nachts über im Kühlschrank verschwindet.