Frage von Kathie1, 80

Kaann Sekt schlecht werden?

Ich habe im Keller noch 2 ungeöffnete Flaschen Rotkäppchen Sekt gefunden. Allerdings weiß ich nicht wie lange die Flaschen dort schon stehen und da ja auf Sekt kein Mindesthaltbarkeits Datum steht bin ich mir nicht sicher ob ich den Sekt noch trinken kann. Die Flaschen standen senkrecht bei ungefähr 10 Grad auf dem Boden. Wird Sekt schlecht? Und wenn ja wie erkenne ich das? Ich bin mir echt unsicher ob ich ihn nicht besser weg schütte..

Antwort
von Grillmax, 40

Kathi -  die Antwort von Ray war die einzig fachlich richtige .... die Haltbarkeit von Schaumweinen hängt von dem Säuregehalt (Weinsäure + Äpfelsäure), der Art der Schwefelung (konkret des freien Schwefels - welcher der Oxidation entgegegenwirkt), des Alkoholgehalts (je mehr - desto Haltbarer), der Lagerbedingung (gleichmässig kühl und keine Sonneneinstrahlung) und der Qualität des Verschlusses ab.

Von versunkenen Schiffen hatten Taucher fast 90jährige intakte Champagnerflaschen geborgen, deren Inhalt noch genusstauglich war (aufgrund der kühlen, dunklen und korkverschlossenen Lagerung am Meeresgrund)

Stehende Lagerung birgt das Risiko in sich, dass der Verschluss (falls er aus Naturkork ist - ansonsten spielt es keine Rolle) trocknet - und somit schrumpfen könnte, was seine Dichtigkeit beanspruchen würde. Also CO2 Verlust - und im schlimmeren Fall Sauerstoffeintrag ins Flascheninnere -also Oxidation.

Dies lässt sich aber bereits an einer Farbveränderung feststellen - wie ein angebissener Apfel an dem offenem Fruchtfleisch sich bräunlich verfärbt - so geschieht dies bei oxidiertem Wein ebenfalls.

Manche Weinliebhaber schätzen das bei hochwertigen Weissweinen - ist es gewollt, nennt man das "Altersfirnis" . Dieses firne Reifestadium könnte man Geschmacklich mit einer "Sherrynote" vergleichen.

Wie bereits zuvor zutreffend beschrieben  - kann bei einer Überlagerung ein Verlust des CO2 Drucks und ein Säureabbau eintreten - eine Geschmacksfrage, ob dieser "flache" + "stille" Wein noch schmeckt oder nicht.

Kommen Essigbakterien in die Flasche - könnte man vielleicht noch einen Salat damit anmachen - bestenfalls.

Ohne die Flasche (bzw die Farne des Inhalts) gesehen zu haben (oder deren Geruch gerochen zu haben) , kann ich aus der Ferne keine realistische Diagnose wagen - sondern nur (gerade noch soo) Genusstauglichkeit vermuten.

.... nach 2 Jahren im kühlen sollten die beiden Flaschen schleunigst getrunken werden, aber nicht mehr verschenkt.

Expertenantwort
von RayAnderson, Community-Experte für Genuss, 34

Hallo Kathie,

die Haltbarkeit von Sekt hängt neben der Lagerung, von der Qualität ab.

Herkömmlicher Sekt, wie auch Standart Cuvees von Champagner, haben eine Lebenserwartung von wenigen Jahren. Derartige Flaschen sollten nach 2 bis 3 Jahren getrunken sein.

Wenn die Flaschen sehr kühl (bei möglichst gleichbleibender Temperatur) und dunkel gelagert wurden, können sie auch nach 4 oder 5 Jahren durchaus noch trinkbar sein.

Sekt wird nicht in herkömmlicher Weise schlecht. Irgendwann nimmt die Fruchtigkeit des Sekts ab und er wird säurelastig. Irgendwann ist es Essig.

Bei undichten Korken verfliegt die Kohlensäure und es bleibt ein Stillwein.

Eine weitere Variante wäre eine Pilzinfektion. Dann riecht der Wein muffig, modrig, mit leicht adstringierendem Geschmack. Das trifft nicht nur bei Naturkorken auf.

Sekt wird allerdings niemals giftig. Er wird ungenießbar. Wenn der Sekt lediglich seine Kohlensäure verloren hat, kann man ihn ohne weiteres trinken. Er schmeckt dann wie ein Wein.

Für Gäste würde ich diesen Sekt nicht einplanen. Das Risiko ist zu groß, dass er ungenießbar ist.

Allerdings kannst Du ihn bei Gelegenheit öffnen und probieren. Wenn er keine oben beschriebenen Symptome aufweist, kannst Du ihn trinken. Ich würde damit nicht mehr lange warten

RayAnderson  😏

Antwort
von AriZona04, 41

Alkohol hält sich ewig. Naja, nicht für immer, aber doch eine sehr lange Zeit - Alkohol ist schließlich ein Konservierungsmittel. Mach die Flaschen - bei einer Gelegenheit - auf und probier mal: Ist die Kohlensäure noch vorhanden? Wie steht es mit dem Geschmack? Ich würde eine Sektprobe vornehmen, bevor ich das Zeug wegkippe.

Antwort
von sozialtusi, 43

Probier ihn und wenn er muffelig schmeckt, kipp ihn weg.

Antwort
von Swagger18, 44

Probieren geht über studieren. Wenn er schkecht schmeckt schütt ihn weg, sonst kannst ihn behalten.

Kommentar von Tamtamy ,

Dem schließe ich mich an! Verschenken würde ich ihn allerdings nicht.

Antwort
von Goodnight, 21

Flasche kühl stellen, öffnen und probieren.

Ist er noch gut mit Genuss trinken, wenn nicht weg kippen.

Antwort
von Lexa1, 26

Normaler weise hält sich verschlossener Sekt einige Jahre. Besser wird er allerdings nicht mehr. Also kosten und  selbst beurteilen.

Antwort
von abibremer, 24

Das im Schaumwein enthaltene CO2 lässt KEINE Verderbnis durch Schimmel oder sonstwas zu. Auch der enthaltene Alkohol sorgt für eine lange Haltbarkeit. ICH würde die Flasche(n) gut kühlen und bei "Bedarf" einfach probieren. "Wegschütten" ist NUR angesagt, wenn `s wirklich nicht schmeckt! ICH wäre aber zuversichtlich!

Antwort
von Fritzhero, 25

Wenn der Rodgäppchen Sekt noch aus DDR Zeiten stammt, würde ich ihn nicht mehr trinken. Sonst probier Ihn einfach.


Kommentar von abibremer ,

RoTKäppchen ist ein Märchen der Gebrüder Grimm, die, soweit mir bekannt ist, aus dem Göttinger Raum stammen= Die sprachen also damaliges "hochdeutsch"!Mir fällt wirklich KEIN Grund ein, warum das Zeug verdorben sein könnte: Dickwandige Flasche mit ordentlichem Verschluss, alkoholischer Inhalt mit CO2. Wie DA etwas verderben könnte, erschliesst sich MIR nicht. PROST mit Gruß an den toten Erich, der das Zeug weltweit verteilte!

Kommentar von Fritzhero ,

Das mit den Gebrüdern Grimm ist mir bekannt, aber in der DDR wurde der Sekt "Rodgäppchen" ausgesprochen. Alles klar?

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