Frage von LenaMuh, 123

Japanisches geschabtes Eis (Kakigori) selber machen ?

Hallo Ihr Lieben, Hab die Frage schon in einigen Foren gestellt, nur konnte mir noch keiner richtig helfen.

Seit meinem letzten Japan-Urlaub habe ich kein Kakigori mehr gegessen. Es handelt sich dabei um ein Sommerdessert aus Schneeflocken bzw. geschabtes Eis (s.Bild). Kommt auch in manchen Animes mal vor.

Da ich bis jetzt in dt. Geschäften nicht fündig geworden bin und bald auch Hochsommer ist, würde ich es gerne selber machen mit so einer Maschine: http://slushy-maker-slusheis.de/kakigori-shaved-ice-maker-aus-japan/

Davor hatte ich es mit einem Ice Crusher probiert, der mir aber nur kleine harte Eissplitter liefert und mit dem Geschmack von frisch gefallenem Schnee leider nichts gemeinsam hat :(.

Hat einer von euch zufällig sowas Zuhause rumstehen und könnte kurz berichten - Oder kennt Ihr Alternativen dazu ? Danke schonmal im Vorraus~ ;)

Antwort
von BlackDoragon, 72

https://www.gutefrage.net/frage/wie-macht-man-kakigori 
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Antwortvon kakigori, 20.08.2012

Hallo so wird das nix !!!! Für Kakigori bracht man ganz fein gehobelten Eisschnee. Das geht nur mit einem speziellen Eishobel. Mit dem, Mixer gekrashtes Eis ist viel zu grob und nimmt den Sirup nicht auf !! Mit der Hand zu hobel ist wohl etwas mühsam. In Japan gibt es Kakigori Geräte, die sehen aus wie eine Kaffeemühle. Oben kommt ein runder Eisblock rein (Formen liegen bei). Mit der Kurbel wird der Block dann über einem Hobelmesser gedreht und ducrh ein Feingewinde automatisch nach Unten gedrückt. Das Ergebnis ist ganz feiner Eisschnee. Wichtig ist auch, das das Eis ausreichend kalt ist. Idealerweise aus dem Tiefkühlfach mit -20°. Sonst wird das Eis vom Sirup sofort aufgetaut und es entsteht nur kalter Saft. Als Sirup kann man üblichen Fruchtsirup (Himbeer, Waldmeister etc) verwenden. Wichtig ist, das der Sirup nicht zu dick- oder dünnflüssig ist. Eventuel mit etwas Wasser verdünnen. Sonst wird er vom Eis nicht gleichmäßig aufgenommen. Das Eis muß den Sirup aufsaugen wie ein Schwamm !! Ausprobieren ! Also Kakigori Gerät aus Japan besorgen und leckeres kalorienarmes Eis genießen. Kakigori lässt sich übrigens auch hervorragend mit Milchspeiseeis kombinieren. Ausprobieren !



Kommentar von Goldmine452 ,

Das nenn ich mal eine gute antwort

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