Ist es wirklich SO unhygienisch rohes Fleisch auf Holzschneidebrettern zu schneiden?
Hallo,
ich bin aktuell dabei mir meine Küche neu einzurichten - somit brauche ich auch neue Bretter. Bisher habe ich meine Bretter nie eingeteilt, ich habe jedes für alles benutzt und alle sind aus Holz.
Nun habe ich aber im Netz gelesen, dass dies total unhygienisch ist und sogar eine Lebensmittelvergiftung droht (hatte ich nie bekommen?!), dazu muss man sagen, dass ich meine Bretter auch immer gut mit heißem Wasser reinige.
... welche Bretter sollte man dann für rohes Fleisch nehmen? Ich finde Plastikbretter total unansehnlich und unpraktisch (Rillen)... gibt es da Alternativen? Ab sofort werde ich meine Bretter aber wenigstens nach dem Zweck sortieren.
Vielen Dank!
6 Antworten
Es ist wichtig, dass man die Schneidbretter aus Holz und anderem Material nach dem Waschen gut trocknet. Nachher können sich Bakterien nicht mehr vermehren.
Man sollte auch nicht auf dem gleichen Schneidbrett das Hühnerfleisch schneiden und nachher den Salat klein schneiden. So kann der Fleischsaft in den Salat kommen und so können Salmonellen in den Salat kommen.
Entgegen der Meinung vieler Leute sind Bretter aus Holz steriler als solche aus Kunststoff o.ä. - richtige Handhabung und Reinigung vorausgesetzt !
Viel Freude an deiner neuen Küche - mit (hoffentlich) den alten Brettchen...;)
Sooo schlimm ist es auch wieder nicht. Du hast ja festgestellt, dass du noch keine Lebensmittelvergiftung davongetragen hast
Holz war natürlich über ewige Zeiten in Küchen in Verwendung, bis es von Kunststoffen verdrängt wurde. Es scheint jedoch auch antibakterielle Eigenschaften zu besitzen. https://www.wilms.com/Hygiene/presse/eigenschaften.htm
Getrennte Bretter für Fleisch und sonstiges sind sicherlich eine sinnvolle Maßnahme.
wenn die Bretter nicht beschichtet sind und alt --- also schon oft benutzt wurden.
weil da fleischreste zurückbleiben in denen sich dann bakterien einnisten und die übertragen sich dann auf das neue fleisch
du kriegst das nie greinigt ohne beschichtung.
Die Bretter sind alle sehr alt - aber wie gesagt, passiert ist mir noch nie was. Die haben meiner Meinung nach auch keine Beschichtung.
Gerade bei Geflügel ist die Gefahr hoch aufgrund der Salmonellen.
Ggf. könntest beschichtete Bretter verwenden (gehen aber mit der Zeit runter) und ebenso Stein oder Marmor Bretter.
Steinerne Unterlagen sind besonders zu empfehlen, wenn man seine Messer eh nicht mehr braucht.