Hefeklöße glutenfrei?
an aller Gluten und Laktoseunverträglichen,
ich stelle mir schon sehr lange die Frage ob ich fertige Hefeklöße auf meinen Speiseplan stellen kann
der Grund für die Frage ist ich habe eine Glutenunverträglichkeit und auch Laktose vertrage ich nicht
2 Antworten
Hast du Facebook? (Falls ja kann ich dir die Gruppe zöliakie Austausch wärmstens empfehlen)
Fertige glutenfreie hefeklöße habe ich bis jetzt noch keine gesehen daher bleibt nur die Möglichkeit sie selbst zu machen
mach sie dir selber, und nimm statt Weizenmehl Dinkelmehl oder, noch besser Emmermehl, da ist nahezu gar kein Gluten drin.
https://www.chefkoch.de/rezepte/493631143717766/Hefekloesse.html
statt Milch nimmst du Sojamilch
Dinkel und Emmer enthalten beide dennoch gluten und sollten daher gemieden werden
Emmer enthält eben kein Gluten in medizinisch relevanter Menge - deshalb wurde er bekanntlich im Mittelalter nicht mehr angebaut, weil er zum Brotbacken nicht so geeignet war - Gluten ist ein wichtiges und vom Bäcker hochgeschätztes Bindemittel, wärs anders, hätte nicht der Weizen mit seinem höchsten Glutenanteil seinen Siegeszug im Anbau erreicht.
Bei zöliakie ist aber Emmer verboten da er eben doch gluten enthält. für normale Menschen kein Problem für uns zölis pures gift nur mal nebenbei. Dinkel enthält sogar mehr gluten als Weizen ;)
Ok aber der zöliakie Austausch hat auch einen Blog mit Infos und Rezepten