Gehen Fodmaps nur beim Backen mit Hefe weg?

Hallo, Gehen Fodmaps nur beim Backen mit Hefe weg oder auch beim Backen mit Backpulver? Danke für Eure Hilfe!

Answer 1

[Laurenzoo61]

Wichtig ist eine lange Gehzeit des Teiges, am besten über Nacht, nach 5 Stunden ist aber bereits der Großteil abgebaut. Möglich ist das jedenfalls mit Sauerteig oder Hefebrot.

https://www.lavita-magazin.de/slow-baking

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – und Beruf

Answer 2

[putzfee1]

Ich denke, das funktioniert nur mit Hefe, wenn man den Teig sehr lange gehen lässt... also mindestens 5 Stunden. Dann werden die Fodmaps weitgehend abgebaut.