Frischmilch vom Bauern zum Backen?
Hallo zusammen,
wir holen unsere Milch meistens direkt von unserem Bauern.. Um einen Latte macchiato o.ä. zu machen müssen wir aber doch die aus dem Supermarkt holen da der Milchschaum der frischen Milch nach zwei Minuten komplett weg ist.. Jetzt meine Frage: Kann ich die frische Milch vom Bauern ganz normal zum Backen nehmen oder wird da das Ergebnis auch anders als wenn man Milch aus dem Supermarkt nimmt? Ich würde heute abend gerne Schneckennudeln machen und will das nicht versauen weil ich die falsche Milch genommen habe.. Danke schon mal ;)
3 Antworten
Die Milch im Supermarkt ist entrahmt und hat daher mehr Eiweiß das den Schaum bildet, das ist alles.
Zum backen eignet sich die Frischmilch noch besser.
Ich würde die Milch vom Bauern vor dem verzehr abkochen, beim Backen wird sie ja erhitzt, da ist das nicht nötig.
Das ist kein Problem. Das Ergebnis wird sich nicht unterscheiden (von Vollmilch).
Das Eiweiß ist schon das selbe, das ist richtig, und bei Backen spielt es keine Rolle.
Nur de Schaum fällt schneller zusammen je größer der Fettgehalt ist.
Ja, das geht. Haben wir früher auch immer gemacht.