feste Schicht ganz unten vermeiden bei einem Kuchen?
Kann man es irgendwie vermeiden, das so eine dicke Schicht ganz unten an einem Kuchen entsteht? Ich hab versucht nen' kalorienarmen Cheesecake mit Magerquerk zu machen, dazu hab ich einfach die Füllung in einem Blech gegeben und ca. 40-50 Minuten bei 180 Grad mit unter und oberhitze im ofen backen lassen. Oben und unten ensteht dann so eine dicke, relativ feste Schicht und in der Mitte ist dann die Füllung, ich meine oben stört mich das nicht besonders, aber kann man den unteren Teil irgendwie vermeiden? Das sieht weder schön aus, noch schmeckt es irgendwie.
2 Antworten
Oben und unten entsteht dann so eine dicke, relativ feste Schicht und in der Mitte ist dann die Füllung.
So etwas ist vor allem beim (Kuchen) Backen im Backofen völlig normal.
Ausgehend davon, dass du die im Rezept vorgegebene Einschubhöhe und Temperatur eingehalten hast, rate ich dir mal zu folgendem:
Lege das Blech mit einer Lage Backpapier aus und probiere auch mal 2 Lagen Backpapier, um die Einwirkung der Unterhitze auf den Teig etwas zu verringern.
Dann dreh halt die UNTERhitze ab wenn es dir von UNTEN zu sehr durch bäckt.