Botulinum in Gewürzgurken?

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2 Antworten

Das Gift ist erstaunlich stabil (und auch deswegen so gefährlich). Es geht beim Kochen nicht kaputt und s hat eine Schutzhülle, mit der es die Magensäure überlebt. Die Bakterien die es erzeugen wachsen auch beim recht sauren pH von 4.6 noch.

Ich würde mal aus dem Bauch raus - ohne nachzuschauen wie stark sauer das Gurkenglas ist - sagen: Die Bedingungen in einem Gurkenglas das Luftdicht verschlossen ist machen dem Gift und vermutlich auch den Bakterien gar nichts aus.

Wenn man das Zeug nicht selbst eingelegt hat, sondern es noch innerhalb des Haltbarkeitsdatums ist und industriell abgefüllt und kontrolliert wurde ist das aber sehr, sehr, sehr selten.

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Besonders bei selbst eingelegtem Obst und Gemüse besteht die Gefahr, dass sich das Botulinumtoxin bildet bzw. weiter ausweitet. Somit besteht die Gefahr auch auf Gewürzgurken. Durch den Essig ist die Gefahr zwar nicht ganz so hoch, aber immer noch gegeben.

Ich denke aber immer, dass man sich nun wirklich nicht vor allen Dingen im Leben schützen kann, welche irgendwo eine Gefahr darstellen könnten. Besser ist es, immer wachsam zu bleiben und bei Symptomen, die man nicht einordnen kann, zum Arzt zu gehen.

Du kannst Deine Gewürzgurken also einfach essen und solltest nicht direkt Angst vor dem Genuss haben. So wahnsinnig verbreitet ist das Botulinumtoxin nun auch wieder nicht. Und sollte es wirklich zu Symptomen kommen, dass Dir nicht gut ist, dann gehe zum Arzt. Tut man dies rechtzeitig, kann man das sehr gut behandeln.

Ich wünsche Dir alles Gute

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Kommentar von Novoa
19.10.2016, 16:42

Trust me, da geht man nicht mehr zum Arzt. Das ist ein lebensgefährlicher Notfall, hier sollte man direkt Keywords (spezifische Symptome) beim Notruf nennen, da es sonst heikel wird. Es gibt aber gewisse Faktoren die eine zeitliche Dilatation erlauben oder eben nicht.

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