Ahornsirup und Kokosöl wird fest?
Hallo,
ich habe gerade muffins gebacken. Es ist ein rezept von „vegane vibes“ . Im rezept stand dann, man solle Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl in einer Schüssel zusammen verrühren, doch bei mir wurde die obere schicht von dem natron, dass ich auf das kokosöl gestreut habe ganz hart und klumpig. Man konnte es nicht wirklich gut verrühren, sodass es sich auflöst.
es war schonmal so beim backen, dass als ich die beiden sachen zusammen gemischt habe, es schnell ganz hart wurde..
ich habe diese stückchen jetzt einfach drin gelassen, da sie ja wahrscheinlich im ofen einfach schmelzen werden. Mich interessiert aber trotzdem, was genau da passiert ist…
vielen dank für die antworten;-)
2 Antworten
Kokosöl/fett ist bei Raumtemperatur normalerweise fest. Auch geschmolzenes Fett/öl wird beim Abkühlen wieder fest und das startet logischerweise an der Grenzfläche zur Luft, wenn diese das abkühlende Medium ist. Du sagst aber, dass das Kokosöl auch fest bliebt als du Natriumcarbonat im Backofen hinzugegeben hast?
danke für die antwort, hat sehr geholfen! Ich werde das nächste mal das ahornsirup einfach kurz in die Mikrowelle packen. Das mit dem Natrium verstehe ich jetzt selber nicht mehr, aber das ist ja jetzt auch egal! Vielen dank
Evtl. liegt es an der Reihenfolge des Zusammenmischens.Naechstes mal den Ahornsirup zuerst mit dem Natron verruehren. LG gadus