Sauerkraut aus der Dose verfeinern?
Hat jemand eine gute Idee, wie man Sauerkraut aus der Dose lecker verfeinern kann?
Wie ich es aktuell mache: Zwiebeln anschwitzen, in Butter, danach das Sauerkraut zugeben mit etwas Zucker & Salz. Wie macht ihr es?
6 Antworten
Zwiebeln leicht anschwitzen in Öl.
Sauerkraut dazu geben und dann noch Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter mit Wasser aufgießen und einige Stunden kochen lassen. Immer wieder mal umrühren und Wasser dazu geben.
Ich koche das Kraut so lange, bis es eine leichte bräunliche Farbe angenommen hat und zum Schluss das Wasser ziemlich verdunstet ist. Ich lasse es dann noch über Nacht stehen und es wird erst am nächsten Tag gegessen.
Die Lorbeerblätter kommen raus.
- viel gewürfelte Zwiebeln anschwitzen
- rote Paprika- und Apfelstückchen dazugeben
- das Sauerkraut aus der Dose dazu und 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt, 1 TL Wacholderbeeren, Paprikapulver (evtl. auch geräuchertes)
- Salz, Pfeffer und evtl. andere Schärfe dazugeben
Wenn man Kassler dazu mag - eine halbe Stunde mitköcheln lassen (also leicht - sonst wird das Kassler trocken und die Vitamine von Paprika etc. sind zerkocht!)
Eigentlich einfach und richtig lecker (arbeite Schicht) - Sauerkraut ist immer drin - ab jetzt Herbst ;-)
Auch Zwiebeln, Pfeffer und Salz, aber dazu kommen bei mir noch Wacholder, Lorbeer und Knoblauch. Manchmal etwas frisch gemahlener Kümmel, gerne etwas geräucherter Bauchspeck, wenn ich gerade Lust drauf habe.
Durchwachsenen Kassler im Topf mit wenig Wasser kochen. Dann Kassler raus nehmen Sauerkraut rein, ein paar Wacholderbeeren dazu Kasser oben drauf legen 20 Minuten ziehen lassen.
Dazu passt frisches Kartoffelpüree
Zucker und Brühe und dann laaaaange kochen... Manches schmeckt aber auch einfach so schon gut.