Braucht man reisessig für Sushi?

Guten Tag,

Ich habe mir heute Sushi selber gemacht und es schmeckte nicht richtig nach Sushi. Ich habe den Teil mit dem Reisessig, mit Salz und Zucker erhitzen herausgelassen, da ich dachte, es sei nicht nötig. Nachdem ich alles eingerollt habe und probiert habe, schmeckte das Sushi gar nicht gut. Man hat fast nur den Essig geschmeckt und er schmeckte nicht so toll. Meine Frage ist, wenn man den Teil mit dem Reisessig, Salz und Zucker nicht erhitzt und einfach so in den Reis tut, ob es dann einen anderen Geschmack gibt, als, wenn man den Reisessig mit Salz und Zucker erhitzt und so in den Reis tut.