Bockwurst für Currywurst?

3 Antworten

luibrand
12.11.2023, 16:05

Wiener und Bockwurst sind zweierlei. Als currywurst lassen sich viele Würste zubereiten. Im Ruhrgebiet verwendet man Brühwürste nach Art einer Bratwurst, die auf Wunsch mit oder ohne Darm in einem Ölbad frittiert werden. In Berlin erhält man hingegen eine klein geschnittene Bockwurst als Currywurst.
Venus345  12.11.2023, 17:45

der Inhalt ist garantiert der gleiche, nur die Hülle eine Andere

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luibrand  12.11.2023, 18:29
@Venus345

Nö, die Bezeichnungen sind gesetzlich geschützt. Das ist rezepturabhängig. Wiener, Bockwurst, Thüringer, usw. sind unterschiedlich.

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Venus345  13.11.2023, 06:53
@luibrand

Thüringer vielleicht, da ist normales Salz drin, bei bock und Wiener Würstle ist Pökelsalz drin deshalb sind die innen dunkel.

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Venus345  13.11.2023, 06:57
@luibrand

was glaubst du was in einer Thüringer für ein Fleisch drin ist?

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luibrand  13.11.2023, 07:07
@Venus345

Muskelfleisch, Speck und Gewürzmischung, nicht mehr als 20% Fett, zumindest im Original-Rezept von 1613. Heutzutage findet sich nicht mehr viel Fleisch in einer Bratwurst, dafür umsomehr Phosphat und Soja.

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Venus345  13.11.2023, 07:10
@luibrand

Muskelfleisch und Speck ist in einer Bockwurst und Wiener auch drin. wann in einer Dorfmetzgerei einkaufst, da wird eher kein Soja und Phosphat drin sein.

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luibrand  13.11.2023, 07:15
@Venus345

Die meisten Würste werden aber im Discounter verkauft. Und Phosphat ist in jeder Dorfwurst .

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Venus345  13.11.2023, 07:17
@luibrand

da kaufe ich keine Wurst, da kommt vieles vom Ausland, da sind die Gesetze lascher als bei uns in DE.

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luibrand  13.11.2023, 07:21
@Venus345

Unsinn, schau auf die Deklaration und Du siehst, wo die Wurst produziert wird. Es wird nur nicht klar, woher das Fleisch kommt. Polen ist stolz auf seine Wursterzeugnisse und exportiert viel nach D. Das meiste kommt jedoch aus D.

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Venus345  13.11.2023, 12:13
@luibrand

bei uns kann man noch nachfragen von welchem Bauern das Fleisch kommt bzw. das jenige Tier.

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