Essen; kann essig mit etwas Alkohol das Schimmel eines selbsthergestellten Getränk verhindern?

Deine Frage ist aus vielen Gründen einfach nicht beantwortbar.

Niemand weiß was das für ein "Getränk" sein soll und was genau "zur Seite stellen" heißen soll.

Tatsächlich wirkt sich Säure hemmend auf das Wachstum von Schimmelpilzen aus. Viel wichtiger als das Wachstum zu hemmen ist aber so hygienisch zu arbeiten, dass gar nicht erst Schimmelsporen in deinem "Getränk" sind und es so zu verpacken, dass auch keine hinein gelangen können.

Neben Schimmel, sind aber auch andere Keime ein Problem. Die solltest Du gleich mit eliminieren.

Essigsäure ist, als Zusatz für ein Getränk in den allermeisten Fällen unerwünscht, da sie den Geschmack in eine Richtung beeinflusst, die man meist nicht haben will. In der Lebensmittelherstellung wird daher häufig Milchsäure verwendet.

Alkohol als Zusatz beeinflusst den Geschmack natürlich ebenfalls, und falls Du keinen Likör herstellen willst bringt "etwas Vodka" wahrscheinlich nichts für Die Haltbarkeit. Alkohol hemmt aber ab einer Konzentration von > 10% durchaus das Wachstum einiger Keime.

Kurz gesagt um nicht in die Tiefen der Lebensmittelchemie einsteigen zu müssen, solltest Du Dein "Getränk" vielleicht einfach ganz klassisch einkochen.

Essig mit etwas Alkohol kann das Wachstum von Schimmel in einem selbstgemachten Getränk hemmen. Die säurehaltige Umgebung, die durch Essig erzeugt wird, wirkt oft konservierend. Beachte jedoch, dass dies nicht in allen Fällen ausreicht, und es ist wichtig, hygienisch zu arbeiten, um die Kontamination zu minimieren.

Hallo,

damit da eine Konservierung eintritt müssten es schon gross Mengen an Alkohol oder Essig (Säure) sein.
Erhitzen ist hier wohl die bessere Variante.

LG

Nein, da müsste schon ordentlich Alkohol rein.

Z.B. Säfte macht man durch abkochen in den Flaschen haltbar.