wieso kann man H-Schlagsahne nicht steif schlagen?
wieso klappt das nicht??
6 Antworten
man kann H-Sahne steif bekommen wenn sie mindestens über nacht im Kühlschrank gestanden hat(muss unbedingt durchgekühlt sein).Rührschüssel und Rührbesen eine halbe Stunde ebenfalls in den Kühlschrank vor dem benutzen(die sahne wird noch besser steif)und pro becher Sahne ein Päckchen Sahnesteif. Dann klappts bestimmt.
Was schneller geht, ist die Sahne kurz in den Tiefkühler zu legen. Ungefähr so daß außen noch keine 0° erreicht sind und sie innen noch ~7–10° hat. (Grob nach Gefühl.) Ergibt dann, wenn beim Schlagen vermischt, ungefähr Kühlschranktemperatur. Sehr praktisch wenn man nicht bis Morgen warten will.
Wichtig ist dabei natürlich, daß man die Sahne nicht vergißt und sie gefriert. ^^ Ich setz mir immer gleich im Handy 'nen Countdown.
Einfacher gehts, wenn sie vorher im Kühlschrank war. Vielleicht hat sich aber auch das Fett abgesetzt und ist in der Packung geblieben, ohne Fett wird das nichts.
Sicher geht das,aber kalt muss sie sein.Notfalls Sahnesteif unterrühren.
bevor ich tetrapak-sahne öffne "kete" ich die packung mit hochgeklappten ecken etwas durch, damit sich fett und molke wieder verbinden können. dann klappt das auch mit dem steifschlagen.
Eeem, Tetrapak-Sahne ist normalerweise homogenisiert. Das gibt nur bei nichthomogenisierter Sinn. (Diese ist natürlich auch viel besser für Schlagsahne und für Butter noch mehr!)
Bei mir klappt es immer... irgendwas machst du falsch!!
Das Fett würde sich aber oben absetzen....