Chinesisches Essen- was macht den speziellen Geschmack von gebratenen Nudeln aus?
Die gebratenen Nudeln im China- Restaurant haben öfters einen ganz typischen, speziellen Geschmack, der etwas rauchig schmeckt und den ich superlecker finde.
Ich kann jedoch beim besten Willen nicht sagen, was ihn verursacht. Ich meine die Mie- Nudeln mit Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, evtl. etwas Ei etc., die als Beilage oder auch mit Garnelen etc. als Hauptgericht angeboten werden.
Sie sind von irgendeiner dunklen Sauce umgeben, so wirkt es. Ich habe manche Sachen ausprobiert, aber Sojasauce kann diesen Geschmack nicht bewirken und Sesamöl ist es auch nicht. Es schmecken auch nicht alle " gebratenen Nudeln " so, manche sind einfach nur hell wie Spaghetti mit den üblichen Zutaten, aber ich habe DIESE Art eben so oft gegessen, und immer wieder in ganz unterschiedlichen Lokalitäten, dass es da einen Trick / eine Zutat geben muss, die den Geschmack ausmacht.
Weiß jemand vielleicht die Lösung ?
