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von fragerant
25.01.2010, 18:13
Was kann ich machen, damit meine selbstgemachten Nudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben?

Ich mache ab und zu meine Nudeln selber. Dazu verwende ich einen Standard-Nudelteig und eine Nudelmaschine. Leider kleben die Nudeln nach dem Kochen immer zusammen, wenn man nicht gleich eine Sauce hinzufügt. Was kann ich machen, damit meine selbstgemachten Nudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben?

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von kochenamlimit
26.01.2010, 06:38

Nudeln werden niemals abgeschreckt und es kommt auch kein Öl ins Nudelwasser. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum kochen bringen, gut salzen und dann die Nudeln ins kochende Wasser geben, da pappt nichts an, versprochen.

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von Eiting
06.01.2010, 09:10
Wie macht man einen perfekten Cheeseburger?

Hallo erstmal:-)

Ich suche eine Anleitung bzw. ein Rezept für den perfekten Cheeseburger.

Wer kann mir sagen, wie man es richtig macht? Er soll warm, würzig und lecker werden, bei mir ist oft der Fall gewesen, dass er nicht war genug war.

Danke für eure Hilfe

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von kochenamlimit
06.01.2010, 13:27

Dieses Rezept ist von einem meiner Lieblingsburger:
250 gr. Hackfleisch (am besten selbst gemacht) 1 Ei 1 Zwiebel Parmesan Koriander (gemahlen) Kumin (gemahlen) 1 EL Senf Salz, Pfeffer Semmelbrösel Ketschup Salatblätter 2 Tomaten 3 Scheiben Käse 3 Dönerbrote (kann man beim Türken kaufen)

Das Fleisch mit einem Küchenmixer hacken, das hat den Vorteil, das große und kleine Stücken entstehen. Zwiebeln ganz fein würfeln, und in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind, das bringt die Süße. Das Hackfleisch mit Ei, Parmesan, Gewürze, Senf, Zwiebel, Semmelbrösel richtig kneten. Dann den Burger so groß formen dass er auf das Dönerbrot passt. Den Burger ausbraten und leicht abkühlen lassen. Das Dönerbrot aufschneiden und mit der Schnittfläche in der gleichen Pfanne knusprig anbraten. Dann alles zusammen bauen, Ketschup drauf, fertig. Dazu selbst gemachte Pommes reichen.

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von lenin74
23.12.2009, 01:38
Wie bekomme ich mein Hüftsteak Zart und nicht Zäh?

Also Filet's zart zu bekommen ist ja kein Ding, aber ich hab mir heute ein normales Hüftsteak gebraten, und vorher geklopft,spät gesalzen, und in Butter kurz und heiß gebraten, aber es zäh wie eine Schuhsohle! Und dabei hab ich bei Edeka 9€ für das BIO!-zeugs hingelegt! Was mach ich falsch?

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von kochenamlimit
23.12.2009, 07:38

ein Steak mag nicht geklopft werden, es mag in einer Pfanne sehr heiß angebraten und im Ofen zu Ende gegart werden. Erst dann salzen und zum Schluss mag jedes Steak in Alu-Folie gewickelt werden um sich noch ungefähr 5 min auszuruhen bevor es gegessen werden möchte.

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von Madiraju
21.12.2009, 10:02
Wie rollt man Blätterteig aus?

Es geht um fertigen Blätterteig aus dem Kühlfach, in dem ich Kassler braten will. Das Format passt allerdings gar nicht. Wie rolle ich Blätterteig aus? Muß man den vorher nochmal zusammenklappen?

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Antwort
von kochenamlimit
21.12.2009, 14:46

du kannst ihn ruhig ausrollen, ist kein Problem. du solltest beim ausrollen beachten das deine Arbeitsfläche ausreichend mit Mehl bestäubt ist, sonst pappt er an und lässt sich nicht richtig ausrollen. wenn er nicht die richtigen Maße hat, kannst du ja die überstehenden Teile abschneiden und dort anlegen wo noch Teig fehlt.

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von Gatto
19.12.2009, 21:15
Weil ich für meine Lammkeule kein Lammfond habe, kann ich auch ein Bratenfond verwenden?

Ich möchte gerne zu den Feiertagen eine Lammkeule braten,leider habe ich laut Rezept kein Lammfond gefunden in den Geschäften, nur ein Bratenfond .Kann ich auch anstatt den Lammfond auch ein Bratenfond verwenden?Danke für eure Hilfe .

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Antwort
von kochenamlimit
19.12.2009, 23:54

du kannst den Bratenfond ohne weiteres verwenden, es wird mit Sicherheit niemanden auffallen.

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von BigKingXXL
17.12.2009, 14:29
Reis im Kochbeutel ohne Kochbeutel

Hallo,

kann ich den Reis aus dem Kochbeutel auch ohne Kochbeutel kochen und ist da die Menge des Wassers immer gleich? Also pro Tasse Reis 1 Tasse Wasser?

Danke

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Antwort
von kochenamlimit
17.12.2009, 15:06

du kannst den Reis auch ohne Beutel kochen, ist ja ganz normaler Reis. Nimm genauso viel Wasser wie immer. 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser und etwas Salz nicht vergessen, sonst schmeckt der Reis so fade.

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von metastasio
16.12.2009, 00:53
Mit welchen Spirituosen kann man eigentlich in der Pfanne flambieren?

geht es z.B. mit Cointreau? hat ja 40%. ab wieviel prozent alkohol fängt es an zu brennen?

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von kochenamlimit
16.12.2009, 07:48

macht bitte keine Experimente mit brennendem Alkohol, wie einige meiner Vorredner. Ab 40% brennt jeder Alkohol. Ich benutze niemals Zucker. Es wird ja auch das Aroma, das z.Bsp. des Whiskey, gewünscht und nicht das Aroma von karamelisiertem Zucker, denn das kann man anders herstellen. Deswegen wird ja auch flammbiert, damit der Alkohol schneller verfliegt (verbrennt) und da hat Zucker nichts verloren. In der Regel wird mit einem guten Cognac oder einem Whiskey flammbiert.

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von Flachgauerin
15.12.2009, 15:48
Macht es einen Unterschied, ob ich Tütensuppen in kaltes oder heißes Wasser einrühre?

Ich habe zum Glück kaum Erfahrungen mit Tütensuppen und Fertiggerichten, aber hier und da isses einfach praktisch.

Auf den Packungen steht oft: "in kaltes Wasser einrühren". Warum? Was bringt das? Ich habe beides probiert und keinen Unterschied festgestellt. Warum also wollen die, dass ich das Zeug in kaltes Wasser einrühre?

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Antwort
von kochenamlimit
15.12.2009, 18:05

probier es einfach mal aus, in heißem bzw. warmen Wasser kann es verklumpen. In kaltem Wasser verklumpt nichts.

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Frage
von MamaLou
09.12.2009, 14:38
Was kocht man an Silvester?

Bald ist es wieder soweit, Silvester steht vor der Tür und in diesem Jahr werde ich mit meinem Freund und seiner Familie feiern. Seine Mutter, ihr Freund, der Bruder, mein Freund und ich....also 5 Personen. Ich kann zwar super kochen aber mir schwirren tausend Sachen durch den Kopf und ich weiß einfach nicht, was ich machen soll?

  • Eine Überlegung war, ein feines Buffet zu machen. Bestehend aus bunten Spießen (z.B. Garnelen und Gemüse oder Geflügel und Gemüse), kleinen Häppchen (Pumpernickel mit Creme Fraîche, Lachs usw.), gefüllte Teigtäschchen, gefüllte Champingnons usw.

  • Dann vielleicht etwas aus der Aserbaidschanischen Küche (sehr aufwenig aber total lecker)

  • Sushi (aber davon müsste ich wahrscheinlich hunderte machen) und außerdem kann man die auch nicht übern ganzen Abend stehen lassen) fällt also weg.

  • verschiedene Aufläufe und Salate (Kartoffelsalat oder Nudelsalat)

  • kleine, feine handliche Minipizzen

Naja....und so weiter....Ich glaub ich mach von allem etwas (bis auf Sushi).

Was habt ihr denn noch so für Ideen? Immer her damit ;)

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Antwort
von kochenamlimit
13.12.2009, 12:39

wir machen an Silvester immer traditionell einen Heringsalat.

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von Susanna86
09.12.2009, 19:50
Warum schmeckt warmes Essen besser als kaltes?

Ich frage mich woran das liegt. Schließlich sind ja die gleichen Bestandteile drin. Zum Beispiel Kartoffeln, Nudeln oder auch Fleisch.. Trotzdem schmeckt es warm anders bzw (wie ich finde) besser. Meine damit nicht, rohe Kartoffeln zu essen sondern schon gekochte aber halt kalt. Findet ihr das auch? Oder wisst ihr woran das liegt?

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Antwort
von kochenamlimit
13.12.2009, 12:29

durch das erwärmen oder erhitzen entfallten sich die Aromen besser und sie sind dann auch viel intensiver.

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