Hi,
Photoshop verwendet Pixelgrafiken, Illustrator Vektorgrafiken. Vektorgrafiken arbeiten mit Vektoren, sodass man unendlich weit heranzoomen kann und die Kanten dennoch scharf bleiben, also keine Verpixelung wie bei Pixelgrafiken entsteht.
Daher nutzt man Illustrator z.B. beim Logodesign, da Logos in allen möglichen Größen benötigt werden.
Photoshop ist der Allrounder für die Bildbearbeitung und --manipulation, zum digitalen Zeichnen usw..
Die Creative Cloud ist die Cloud von Adobe, in der alle Programme enthalten sind.
Lightroom ist speziell zur Fotobearbeitung gedacht. Es hat feinere Möglichkeiten als Photoshop, aber insgesamt viel weniger Funktionen, was das Programm aber übersichtlicher macht. Es ist eben nur das drin, was Fotografen zur Nachbearbeitung brauchen. Fotomanipulation ist damit nicht wirklich möglich. Dafür aber Kamerakalibrierungen, Farbeinstellungen, usw..
InDesign ist insbesondere zum Gestalten von Printmedien gedacht. Also z.B. Flyer, Plakate o.ä.. Man kann dort Texte und Bilder einfach anordnen.
Premiere ist eine Software zum Schneiden und Bearbeiten von Videos.
AfterEffects ergänzt Premiere in Sachen Effekte und ist zudem wunderbar zum Animieren geeignet.
Dimension und Dreamweaver habe ich noch nicht genutzt und kann daher dazu nichts sagen.
Acrobat ist zum Erstellen, Verwalten und Verteilen von PDF-Dateien gedacht.
LG