Im Cockpit moderner Passagiermaschinen sitzen immer zwei Piloten ein PF (Pilot Flying) und ein PM (Pilot Monitoring). Der PF ist der Pilot, der das Flugzeug momentan steuert. Der PM ist der Pilot, der daneben sitzt und beobachtet (monitoring).
PF und PM können jederzeit wechseln, z.Bsp. wenn der PF auf Toilette geht.
In der Regel ist der PF der ältere und erfahrene Pilot, der letztendlich auch endgültige Entscheidungsgewalt hat. Er bestimmt auch, wann er mit dem PM wechselt.
Es gibt - je nach Fluggesellschaft - unterschiedliche Vorgaben, wie die Flugzeiten zwischen PF und PM aufzuteilen sind. Vermutlich ging es bei Deinem "belauschten" Gespräch um eine Neu-Regelung dieser Aufteilung - eine neue Quote für den PM.