Chutneys werden normalerweise kalt als Beilage verzehrt. Je nach Geschmack kann man Chutneys auch mal warm machen, aber tradtionell werden sie kalt zu Fleisch etc. gereicht. Chutneys kann man ganz leicht selber machen. Man bekommt sie aber auch in allen möglichen leckeren Varianten schon fertig zubereitet, z. B. bei indische-lebensmittel-online.de .

Kardamom in Pulverform sollte man einfach etwas vorsichtiger dosieren. Anfangs am besten lieber etwas weniger zugeben und dann noch nachwürzen. Verwenden kann man Pulver genauso wie die Kapseln. Solltest Du gerne indisch und mit Kardamom kochen, habe ich nen Rezepttip unter http://www.indische-lebensmittel-online.de/315/gruen-kardamom-cardamom/ für Dich. :-)

Eine gute Messerspitze Pulver entspricht etwa einer Kardamomkapsel. Lieber anfangs etwas weniger und dann noch nachwürzen. Sonst wird es zu intensiv. :-)

Kardamom bekommt man meist schon in Supermärkten. Wer Kardamom ganz sicher hat, sind Asia- oder indische Läden. Oder Du bestellst das Gewürz im Internet, z. B. bei indische-lebensmittel-online. Am besten kaufst Du Dir die ganzen Kardamomkapseln und zerreibst sie dann frisch bei Bedarf.

Man kann Safranfäden sehr wohl auflösen. Dazu die Fäden ganz fein mörsern und für ein paar Minuten in warmes Wasser legen. Erst dann ins jeweilige Gericht geben. Safran sollte sowieso immer erst gegen Ende der Kochzeit zugegeben werden.

Safran färbt den Kuchen vor allem gelb - so wie der Name des Gewürzes schon sagt: "Za-fran" ( arabisch: "gelb sein" ). Das Gewürz hat aber auch ein eigenes Aroma, daher, wie schon mehrfach erwähnt, nur sparsam verwenden.

Normalerweise bekommst Du Kardamom im Supermarkt, meist schon gemahlen. Solltest Du die ganzen Kardamomkapseln benötigen, kann man die im Internet z. B. bei www.indische-lebensmittel-online.de bestellen. Oder Du schaust mal in nem Gewürzladen, falls Ihr so was in der Nähe habt. Da solltest auch ganzen Kardamom bekommen. Musst halt nur auch schauen, ob Du schwarzen oder grünen Kardamom brauchst. Schwarzen würde ich eher zum Kochen verwenden, den grünen kann man sowohl zum Kochen als auch zum Backen nehmen.