Hallo,
alter Artikel, aber ich denke, dass ist ein Evergreen-Thema:
Du solltest jede Pfanne zuerst abkühlen lassen, bevor du Wasser einfüllst.
Jedoch kühlen Pfannen je nach Material unterschiedlich ab.
Pfannen aus Aluminium kühlen recht schnell ab. Ganz im Gegenteil bei Gusseisernen Pfannen.
Die gusseisernen Pfannen brauchen relativ lange um abzukühlen. Wenn du auf der Suche nach mehr Infos zum Thema gusseiserne Pfannen suchst, dann schaue mal hier vorbei:
http://www.gusseisernepfanne.de/
Viele Grüße