Lol ich bin seit ca 6 Wochen guter Neuling bei der Weinherstellung, hoffe ich darf hier in der Antwort mal dem User weissheit ein dickes Danke geben, denn er ermöglichte mir den Start.
Genug geschleimt :)) Woher hast du die Birnen, denn wenn es Supermarktware ist, lohnt sich das ansetzen des Saftes gar nicht. Habe auch USA Videos auf You Tube gesehen , die Saft aus dem Supermarkt kaufen, auch das ist Geld aus dem Fenster geworfen. Bei deinem Saft aus dem selber gepressten Birnen, lohnt es sich eigentlich auch nicht wirklich, ist aber ein guter Schnupperkurs.
PH Messstäbchen brauchst du nicht, zudem sind sie sowieso extrem ungenau. Öchslewage oder das Öchslemessgerät benötigst du auch nicht. Zitronensäure ebensowenig, denn Zitrone benötigst du nur dann, wenn der Saft oder die Frucht nicht Oxidieren soll, somit privat unwichtig.
Hefe, denke du meinst normale Backhefe, welche zwar für den Selbstversuch geeignet ist, aber vom Geschmack nicht gerade ein gutes Resultat abgibt = Mehligen pelzigen Geschmack und Belag auf der Zunge ( war ein Versuch meiner Mutter vor 30J ) . Da ich nicht mehr wußte was sie später für Hefen benutzte, kam mir hier ein Freund im Internet und ein realer Freund aus meiner Stadt zur Hilfe. Du benötigst folgendes.
Du hast den Saft, kannst also auf Antigeliermittel verzichten. Du brauchst aber eine Reinzuchthefe, die du in jeder guten Drogerie erhältst. ( 2,95.-€ ) dazu das Nährsalz, ( 2,25 .-€ ) . Salz auflösen, Birnensaft mit 200 - 500gr Zucker vermischen, und die Hefe in den Saft kippen. Du benötigst eine 2,5 L Flasche und ein passenden Gärgummiaufsatz für deinen 1,75 l Birnenansatz . Dazu eine komplett gleichbleibende Temp von 20 bis 25° C . Also kein Raum wo in der Nacht die Temp absinkt.
Guck doch einfach hier nach. http://www.obstweine.com/bibliothek/donath/donath.html#47-1
Gruß Wolf.... PS bis Weihnachten ist es viel zu spät . Gut Wein braucht Weile, Zeit und Geduld. Mein Schlehenwein ist fertig, benötigt aber nun eine gewisse Lagerreife. Wer denkt das Wein aus eigener Herstellung billiger ist, als aus dem Laden , der irrt sich, aber dafür schmeckt die eigene Herstellung besser. Zudem weiß man was drin ist.