Ein teures mountainbike hat bessere komponenten. Es ist leichter, schaltet besser und weicher, federt besser, hat schnickschnack wie per knopfdruck verstellbare sattelstützen, und griffigere reifen. Das brauchst du alles im alltäglichen stadtverkehr nicht. Aber sobald du etwas besser und sportlich richtig radfahren, oder vorallem mountainbiken willst, wirst du dir so ein fahrrad wünschen. Das wirkt alles komiscj für außenstehende, aber ich würde mein fahrrad für kein anderes eintauschen. Es geht eben darum, sicherer und besser, und schneller zu fahren. Das ist wie wenn du fragst, warum die bei motoGP 50000€ motorräder fahren. Die könnten ja auch 1000€ roller fahren. Das wirkt für außenstehende auch absurd. Aber wenn du selber damit zutun hast, macht es plötzlich sinn.
